Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Il Domaine Pierre-Adrien Vadé si trova a Saumur-Champigny , nella Valle della Loira . Figlio e nipote di un viticoltore, vinifica in questa denominazione dal 2014. Il suo vigneto, incastonato tra la Loira e il Thouet, trae la sua specificità da un terreno argilloso-calcareo ricco di tufo, un gesso caratteristico della Vallée de la Loira e che ha una forte capacità di accumulare il calore solare durante il giorno per ripristinarlo di notte. I vini di Pierre-Adrien Vadé sono stati convertiti all'agricoltura biologica dal 2015 e sono realizzati secondo una selezione della trama . Ogni appezzamento viene vinificato in modo diverso: il primo in botte, il secondo in tini e le fermentazioni sono svolte con lieviti naturali. Usa la cantina di suo padre che ha tutti i servizi.
La cuvée Les Chataigniers proviene da un terreno situato a Dampierre-sur-Loire . La vite è giovane; quando Pierre-Adrien ha rilevato questo vitigno nel 2014, c'era il Cabernet Franc di circa 60 anni, ma dopo due annate vinificate (2014 e 2015), ha sradicato questo vitigno piantato troppo superficialmente e quindi poco adatto alla lavorazione del terreno. Ha ripiantato le viti con materiale vegetale di qualità per poter finalmente produrre, nel 2018, la prima annata della cuvée Les Chataigniers. Il Cabernet Franc viene raccolto manualmente, poi inizia la fermentazione alcolica con i lieviti indigeni e durante la vinificazione vengono effettuate leggere follature . Il vino viene affinato in botti di rovere francese di due vini per 18 mesi .
Vitigno: 100% Cabernet Franc