Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé se nachází v Saumur-Champigny, v údolí Loiry. Je synem a vnukem vinaře a ve této apelaci vyrábí víno od roku 2014. Jeho vinice, usazená mezi Loirou a Thouetem, má specifickou půdu jílovito-vápencovou bohatou na tuffeau, charakteristický křemenec údolí Loiry, který má vysokou schopnost akumulovat sluneční teplo přes den a uvolňovat ho v noci. Vína Pierre-Adrien Vadé jsou od roku 2015 v přechodu na ekologické zemědělství a vyráběna podle výběru jednotlivých parcel. Každá parcela je zpracovávána odlišně: první v barikových sudech, druhá v nerezových tancích a fermentace probíhá s použitím přírodních kvasinek. Používá sklep svého otce, který je plně vybavený.
Cuveé Les Chataigniers pochází z parcely v Dampierre-sur-Loire. Vinice je mladá; když ji Pierre-Adrien převzal v roce 2014, byla zde asi 60 let stará vinice Cabernet Franc, ale po dvou ročnících (2014 a 2015) ji vykopal, protože byla příliš mělká a špatně přizpůsobená zpracování půdy. Znovu vysadil vinici kvalitním rostlinným materiálem, aby mohl v roce 2018 vyrobit první ročník cuvée Les Chataigniers. Cabernet Franc je sklizen ručně a alkoholová fermentace začíná s domácími kvasinkami a během výroby probíhají jemné přerušování kvasného kalu. Víno zraje v dřevěných francouzských dubových sudech, které byly použity dvakrát po dobu 18 měsíců.
Odrůda: 100% Cabernet Franc