Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé se encuentra en Saumur-Champigny , en el Valle del Loira . Hijo y nieto de un viticultor, vinifica en esta denominación desde 2014. Su viñedo, enclavado entre el Loira y el Thouet, deriva su especificidad de un suelo arcillo-calcáreo rico en toba, tiza característica de la Vallée de la Loira y que tiene una fuerte capacidad de acumular calor solar durante el día para restaurarlo por la noche. Los vinos de Pierre-Adrien Vadé se han convertido a la agricultura ecológica desde 2015 y se elaboran según una selección de parcelas . Cada parcela se vinifica de forma diferente: la primera en barrica, la segunda en tinas y las fermentaciones se realizan con levaduras naturales. Utiliza la bodega de su padre que cuenta con todas las comodidades.
La cuvée de Les Chataigniers proviene de una parcela ubicada en Dampierre-sur-Loire . La vid es joven; cuando Pierre-Adrien se hizo cargo de esta cepa en 2014, había Cabernet Franc de alrededor de 60 años, pero después de dos añadas vinificadas (2014 y 2015), arrancó esta cepa plantada demasiado superficialmente y, por lo tanto, poco apta para la labranza. Plantó las vides con material vegetal de calidad para finalmente poder producir en 2018, la primera añada de la cuvée de Les Chataigniers. El Cabernet Franc se vendimia manualmente, luego se inicia la fermentación alcohólica con las levaduras autóctonas y se realizan ligeros remontados durante la vinificación. El vino se cría en barricas de roble francés de dos vinos durante 18 meses .
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc