Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé ligger i Saumur-Champigny, i Loiredalen. Han är son och barnbarn till vinodlare och har gjort vin i denna appellation sedan 2014. Hans vingård, som ligger mellan Loire och Thouet, har sin särprägel i en ler-kalkhaltig jord rik på tuffeau, en krita som är karakteristisk för Loiredalen och som har en stor förmåga att ackumulera solvärme under dagen för att återge den på natten. Vinerna från Pierre-Adrien Vadé är under omställning till ekologisk odling sedan 2015 och görs enligt en parcellurval. Varje parcel vinifieras på olika sätt: den första i ekfat, den andra i tank och jäsningarna sker med naturliga jäststammar. Han använder sin fars vinkällare som har komplett utrustning.
Cuvéen Les Chataigniers kommer från en parcel belägen i Dampierre-sur-Loire. Vinstocken är ung; när Pierre-Adrien tog över denna vinmark 2014 fanns det Cabernet Franc på cirka 60 år, men efter två årgångar (2014 och 2015) rev han upp denna vinmark som var planterad för grunt och därför dåligt anpassad för jordbearbetning. Han planterade om vinrankan med kvalitetsplantor för att slutligen kunna producera den första årgången av cuvéen Les Chataigniers 2018. Cabernet Franc skördas för hand och alkoholjäsningen startar med inhemska jäststammar och lätta pigeage utförs under vinifieringen. Vinet lagras i franska ekfat som använts två gånger i 18 månader.
Druvsort: 100% Cabernet Franc