Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Le Domaine Pierre-Adrien Vadé se situe à Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. Il est fils et petit-fils de vigneron et vinifie dans cette appellation depuis 2014. Son vignoble, niché entre la Loire et le Thouet, tient sa spécificité d’un sol argilo-calcaire riche en tuffeau, une craie caractéristique de la Vallée de la Loire et qui présente une forte capacité à accumuler la chaleur solaire le jour pour la restituer la nuit. Les vins de Pierre-Adrien Vadé sont en conversion à la culture biologique depuis 2015 et sont réalisés selon une sélection parcellaire. Chaque parcelle est vinifiée de manière différente : la première en barrique, la seconde en cuve et les fermentations sont réalisées avec des levures naturelles. Il utilise le chai de son père qui dispose d’installations complètes.
La cuvée Les Chataigniers provient d’une parcelle située à Dampierre-sur-Loire. La vigne est jeune ; lorsque Pierre-Adrien a repris cette vigne en 2014, il y avait du Cabernet Franc d’environ 60 ans, mais après deux millésimes vinifiés (2014 et 2015), il arrache cette vigne implantée trop superficiellement et donc mal adaptée au travail du sol. Il replante la vigne avec du matériel végétal de qualité pour pouvoir finalement produire en 2018, le premier millésime de la cuvée Les Chataigniers. Le Cabernet Franc est récolté manuellement puis la fermentation alcoolique commence avec les levures indigènes et des pigeages légers sont réalisés pendant la vinification. Le vin est élevé en fûts de chêne français de deux vins pendant 18 mois.
Cépage : 100% Cabernet Franc