Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé está localizado em Saumur-Champigny, no Vale do Loire. Ele é filho e neto de viticultores e vinifica nesta denominação desde 2014. Seu vinhedo, situado entre o Loire e o Thouet, deve sua especificidade a um solo argilo-calcário rico em tuffeau, um tipo de giz característico do Vale do Loire que tem uma grande capacidade de acumular calor solar durante o dia para liberá-lo à noite. Os vinhos de Pierre-Adrien Vadé estão em conversão para agricultura biológica desde 2015 e são produzidos segundo uma seleção parcelar. Cada parcela é vinificada de maneira diferente: a primeira em barrica, a segunda em tanque, e as fermentações são realizadas com leveduras naturais. Ele utiliza a adega de seu pai, que dispõe de instalações completas.
A cuvée Les Chataigniers provém de uma parcela localizada em Dampierre-sur-Loire. A vinha é jovem; quando Pierre-Adrien assumiu esta vinha em 2014, havia Cabernet Franc com cerca de 60 anos, mas após dois safras vinificadas (2014 e 2015), ele arrancou esta vinha plantada muito superficialmente e, portanto, mal adaptada ao trabalho do solo. Ele replantou a vinha com material vegetal de qualidade para finalmente produzir em 2018 a primeira safra da cuvée Les Chataigniers. O Cabernet Franc é colhido manualmente e a fermentação alcoólica começa com leveduras indígenas, e são realizados pigeages leves durante a vinificação. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês de segundo uso por 18 meses.
Castas: 100% Cabernet Franc