De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre Adrien Vade - Les Chataigners 2018
Domaine Pierre-Adrien Vadé bevindt zich in Saumur-Champigny, in de Loirevallei. Hij is zoon en kleinzoon van wijnmakers en maakt wijn in deze appellatie sinds 2014. Zijn wijngaard, gelegen tussen de Loire en de Thouet, dankt zijn specificiteit aan een klei-kalkhoudende bodem rijk aan tuffeau, een krijtsoort die kenmerkend is voor de Loirevallei en die overdag warmte van de zon opslaat om deze 's nachts weer af te geven. De wijnen van Pierre-Adrien Vadé zijn sinds 2015 in overgang naar biologische teelt en worden gemaakt volgens een perceelselectie. Elke perceel wordt op een andere manier gevinifieerd: het eerste in eikenhouten vaten, het tweede in tanks en de fermentaties worden uitgevoerd met natuurlijke gisten. Hij gebruikt de wijnkelder van zijn vader die over volledige installaties beschikt.
De cuvée Les Chataigniers komt van een perceel gelegen in Dampierre-sur-Loire. De wijnstok is jong; toen Pierre-Adrien deze wijngaard in 2014 overnam, was er ongeveer 60 jaar oude Cabernet Franc, maar na twee gevinifieerde oogstjaren (2014 en 2015) heeft hij deze wijngaard, die te oppervlakkig was geplant en dus slecht aangepast aan bodembewerking, gerooid. Hij plant de wijngaard opnieuw met kwalitatief plantmateriaal om uiteindelijk in 2018 de eerste oogst van de cuvée Les Chataigniers te produceren. De Cabernet Franc wordt met de hand geoogst waarna de alcoholische fermentatie begint met inheemse gisten en er worden lichte pigeages uitgevoerd tijdens de vinificatie. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van tweede gebruik.
Druivenras: 100% Cabernet Franc