Champagne Dhondt Grellet - In un primo tempo - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet si trova a Flavigny , alle porte di Avize , nel cuore della Côte des Blancs de Champagne . Il vigneto di 6 ettari è coltivato a Chardonnay (nei comuni di Cramant, Chouilly e Cuis) e Pinot Nero ad Avenay-Val-d'Or nelle Grandi Vallées de la Marne. Nel 1986, Eric Dhondt e Edith Grellet decisero di smettere di vendere uva ai commercianti e lanciarono Dhondt-Grellet. Il loro figlio, Adrien , ora ventenne, ha rilevato la vinificazione e sta rapidamente portando i vini della sua famiglia ad un altro livello. Lentamente ampliò la gamma di champagne prodotti isolando le sue fattorie nei villaggi di Cramant e Cuis e imbottigliando le pure espressioni dello Chardonnay.
Dans Un Premier Temps è un blend di Chardonnay (50%) di Sézanne , Pinot Nero (30%) di Auvenay Val d'Or e Pinot Meunier (20%) di Cuis. Questa annata è una rappresentazione dei tre villaggi in cui lavora Adrien. L'annata base (2020) rappresenta il 70% del blend, il resto proviene da una riserva perpetua risalente al 1986. Il vino è vinificato in tini e botti di acciaio inox. È stato imbottigliato a maggio 2021 e sboccato a dicembre 2023. Il dosaggio è Extra-Brut a 3 g/L.
Vitigni: 50% Chardonnay, 30% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier