Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Vinařství Dhondt-Grellet se nachází ve Flavigny, na okraji Avize, v srdci Côte des Blancs v oblasti Šampaňského. Vinice o rozloze 6 hektarů je vysazena odrůdami Chardonnay (v obcích Cramant, Chouilly a Cuis) a Pinot Noir v Avenay-Val-d’Or v oblasti Velké údolí řeky Marne. V roce 1986 se Eric Dhondt a Edith Grellet rozhodli přestat prodávat hrozny obchodníkům a založili Dhondt-Grellet. Jejich syn, Adrien, nyní ve svých dvaceti letech, převzal výrobu vína a rychle posunul rodinná vína na vyšší úroveň. Postupně rozšířil sortiment vyráběných šampaňských tím, že izoloval své vinice v obcích Cramant a Cuis a lahvoval čisté projevy odrůdy Chardonnay.
Dans Un Premier Temps je směs Chardonnay (50%) ze Sézanne, Pinot Noir (30%) z Auvenay Val d’Or a Pinot Meunier (20%) z Cuis. Toto cuvée představuje tři vesnice, kde Adrien pracuje. Základní ročník (2020) tvoří 70 % směsi, zbytek pochází z trvalé rezervy sahající do roku 1986. Víno je vyráběno v nerezových tancích a barikových sudech. Bylo lahvováno v květnu 2021 a degoržováno v prosinci 2023. Dávkování je Extra-Brut s 3 g/l.
Odrůdy: 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier