Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet ligger i Flavigny, vid portarna till Avize, i hjärtat av Côte des Blancs i Champagne. Vinodlingen på 6 hektar är planterad med Chardonnay (i kommunerna Cramant, Chouilly och Cuis) och Pinot Noir i Avenay-Val-d’Or i den stora Marne-dalen. År 1986 beslutade Eric Dhondt och Edith Grellet att sluta sälja druvor till négociants och startade Dhondt-Grellet. Deras son, Adrien, som nu är i tjugoårsåldern, har tagit över vinifieringen och har snabbt fört familjens viner till en ny nivå. Han har långsamt utökat sortimentet av producerade champagner genom att isolera deras vingårdar i byarna Cramant och Cuis och genom att buteljera de rena uttrycken av Chardonnay.
Dans Un Premier Temps är en blandning av Chardonnay (50%) från Sézanne, Pinot Noir (30%) från Auvenay Val d’Or, och Pinot Meunier (20%) från Cuis. Denna cuvée representerar de tre byarna där Adrien arbetar. Basårgången (2020) utgör 70% av blandningen, resten kommer från en evig reserv som går tillbaka till 1986. Vinet är vinifierat i rostfria ståltankar och barriques. Det buteljerades i maj 2021 och degorgerades i december 2023. Doseringen är Extra-Brut med 3 g/L.
Druvsammansättning: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier