Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet ligger i Flavigny, ved portene til Avize, i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Vinmarken på 6 hektar er plantet med Chardonnay (i kommunerne Cramant, Chouilly og Cuis) og Pinot Noir i Avenay-Val-d’Or i den store Marne-dal. I 1986 besluttede Eric Dhondt og Edith Grellet at stoppe salget af druer til vinhandlere og lancerede Dhondt-Grellet. Deres søn, Adrien, nu i 20'erne, har overtaget vinfremstillingen og har hurtigt løftet familiens vine til et nyt niveau. Han har langsomt udvidet sortimentet af producerede champagner ved at isolere deres marker gennem landsbyerne Cramant og Cuis og ved at tappe de rene udtryk af Chardonnay på flaske.
Dans Un Premier Temps er en blanding af Chardonnay (50%) fra Sézanne, Pinot Noir (30%) fra Auvenay Val d’Or, og Pinot Meunier (20%) fra Cuis. Denne cuvée repræsenterer de tre landsbyer, hvor Adrien arbejder. Basisårgangen (2020) udgør 70% af blandingen, resten kommer fra en evig reserve, der går tilbage til 1986. Vinen er vinificeret i rustfri ståltanke og barriques. Den blev tappet på flaske i maj 2021 og degorgeret i december 2023. Doseringen er Extra-Brut med 3 g/L.
Druesorter: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier