Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet está localizado em Flavigny, às portas de Avize, no coração da Côte des Blancs em Champagne. A vinha de 6 hectares é plantada com Chardonnay (nos municípios de Cramant, Chouilly e Cuis) e Pinot Noir em Avenay-Val-d’Or, no Grande Vale do Marne. Em 1986, Eric Dhondt e Edith Grellet decidiram parar de vender uvas para negociantes e lançaram a Dhondt-Grellet. O filho deles, Adrien, agora na casa dos vinte anos, assumiu a vinificação e rapidamente elevou os vinhos da família a outro nível. Ele expandiu lentamente a gama de Champagnes produzidos isolando suas propriedades através das aldeias de Cramant e Cuis e engarrafando as expressões puras do Chardonnay.
Dans Un Premier Temps é uma assemblage de Chardonnay (50%) de Sézanne, Pinot Noir (30%) de Auvenay Val d’Or, e Pinot Meunier (20%) de Cuis. Esta cuvée representa as três aldeias onde Adrien trabalha. A safra base (2020) representa 70% da assemblage, o restante provém de uma reserva perpétua que remonta a 1986. O vinho é vinificado em tanques de inox e barricas. Foi engarrafado em maio de 2021 e dégorgé em dezembro de 2023. A dosagem é Extra-Brut com 3 g/L.
Castas: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier