Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Domaine Dhondt-Grellet ligt in Flavigny, aan de poorten van Avize, in het hart van de Côte des Blancs in Champagne. De wijngaard van 6 hectare is beplant met Chardonnay (in de gemeenten Cramant, Chouilly en Cuis) en Pinot Noir in Avenay-Val-d’Or in de Grote Vallei van de Marne. In 1986 besloten Eric Dhondt en Edith Grellet te stoppen met de verkoop van druiven aan handelaren en lanceerden ze Dhondt-Grellet. Hun zoon, Adrien, nu in de twintig, heeft de vinificatie overgenomen en brengt de wijnen van zijn familie snel naar een hoger niveau. Hij heeft het assortiment champagnes langzaam uitgebreid door hun percelen te isoleren in de dorpen Cramant en Cuis en door de pure expressies van Chardonnay te bottelen.
Dans Un Premier Temps is een blend van Chardonnay (50%) uit Sézanne, Pinot Noir (30%) uit Auvenay Val d’Or, en Pinot Meunier (20%) uit Cuis. Deze cuvée vertegenwoordigt de drie dorpen waar Adrien werkt. De basisjaargang (2020) vormt 70% van de blend, de rest komt uit een permanente reserve die teruggaat tot 1986. De wijn wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Hij werd gebotteld in mei 2021 en gedegorgeerd in december 2023. De dosage is Extra-Brut met 3 g/L.
Druivensoorten: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier