Champagne Dhondt Grellet - Dans un Premier Temps - Extra Brut
Le Domaine Dhondt-Grellet est situé à Flavigny, aux portes d'Avize, au coeur de la Côte des Blancs de Champagne. Le vignoble de 6 hectares est planté de Chardonnay (sur les communes de Cramant, Chouilly et Cuis) et de Pinot Noir à Avenay-Val-d’Or dans la Grande Vallées de la Marne. En 1986, Eric Dhondt et Edith Grellet décident d'arrêter la vente de raisins aux négociants et lancent Dhondt-Grellet. Leur fils, Adrien, maintenant dans la vingtaine, a repris la vinification et amène rapidement les vins de sa famille à un autre niveau. Il a lentement élargi la gamme des Champagnes produits en isolant leurs exploitations à travers les villages de Cramant et Cuis et en embouteillant les expressions pures du Chardonnay.
Dans Un Premier Temps est un assemblage de Chardonnay (50%) de Sézanne, Pinot Noir (30%) d’Auvenay Val d’Or, et Pinot Meunier (20%) de Cuis. Cette cuvée est une représentation des trois villages où Adrien travaille. Le millésime de base (2020) représente 70% de l’assemblage, le reste provenant d’une réserve perpétuelle remontant à 1986. Le vin est vinifié en cuves inox et barriques. Il a été embouteillé en mai 2021 et dégorgé en décembre 2023. Le dosage est Extra-Brut à 3 g/L.
Cépages : 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier