Oremus de Vega Sicilia - Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2010
Oremus pertence à Vega Sicilia, o famoso produtor espanhol de Ribera del Duero. Em latim, Oremus significa um convite à oração. A região de Tokaj, Tokaj-Hegyalja, está situada numa cadeia montanhosa no nordeste da Hungria. A cidade de Tolcsva e as caves de vinificação da Oremus estão localizadas no centro geográfico desta região. Em 1993, apenas 3 anos após a queda do comunismo, a família Alvarez voltou-se para a Hungria e fundou a Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas. As atividades da propriedade estão principalmente baseadas em Tolcsva, onde uma adega moderna foi construída em 1999 e está ligada ao labirinto de caves que existem desde o século XIII. Para gerir o novo projeto, que se baseava numa das vinhas melhor localizadas e mais emblemáticas da região, a família recrutou uma equipa de profissionais motivados, com profundo conhecimento do terreno, e procurou um viticultor local para liderar este grupo.
A elaboração do vinho Aszú („Vinho das Lágrimas“) é um processo meticuloso, que exige muita paciência e know-how preciso. Só é possível em boas colheitas, quando a natureza traz chuva no final do verão e sol e vento no início do outono, que são as condições essenciais para o processo de produção das bagas nobres. As bagas inchadas devido à humidade racham, o Botrytis Cinerea instala-se na sua pele e cria a podridão nobre. Ao mosto no barril de Gönc (136 litros), são adicionadas cinco sacas de 23 kg („Puttony“ em húngaro) de bagas nobres de Aszú. As bagas nobres de Aszú maceram com o mosto e, após um ou dois dias, as bagas incham e são depois prensadas. A fermentação do mosto de Aszú é um processo lento que pode durar até dois meses. Depois é colocado em barris de madeira e deixado numa prensa protegida, esperando que a fermentação pare por si só. Um pouco de Eszencia, colhido gota a gota das bagas de Aszú, é então adicionado. Os vinhos Aszú são envelhecidos em pequenos barris de 136 litros (chamados "Gönc") e 220 litros ("Szerednye"). O carvalho das montanhas que rodeiam a região vinícola é usado para fabricar os barris. O envelhecimento Aszú ocorre em caves subterrâneas escavadas no solo vulcânico. O vinho é deixado a envelhecer durante 2 a 3 anos, a temperatura e humidade constantes. Após o engarrafamento, o Oremus Aszú continua a envelhecer na garrafa durante um ano.
Castas: Dominância de Furmint
