Oremus de Vega Sicilia - Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2010
Oremus patří Vega Sicilia, slavnému španělskému producentovi z Ribera del Duero. V latině znamená Oremus pozvání k modlitbě. Oblast Tokaj, Tokaj-Hegyalja, se nachází na horském hřebeni na severovýchodě Maďarska. Město Tolcsva a vinné sklepy Oremus jsou umístěny v geografickém středu této oblasti. V roce 1993, sotva 3 roky po pádu komunismu, se rodina Alvarez obrátila k Maďarsku a založila Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas. Aktivity panství jsou převážně založeny v Tolcsvě, kde byla v roce 1999 postavena moderní vinná sklep a je propojena s labyrintem sklepů, které tam existují od 13. století. Aby rodina řídila nový projekt, který byl založen kolem jedné z nejlépe situovaných a nejvýznamnějších vinic v oblasti, najala motivovaný tým profesionálů s hlubokými znalostmi terénu a hledala místního vinaře, který by vedl tuto skupinu.
Výroba Aszú vína („Víno slz“) je pečlivý proces, který vyžaduje velkou trpělivost a přesné know-how. Je možná pouze v dobrých ročnících, kdy příroda přináší déšť na konci léta a slunce a vítr na začátku podzimu, což jsou základní podmínky pro proces výroby ušlechtilých bobulí. Bobule nateklé vlhkostí praskají, Botrytis Cinerea se usazuje na jejich slupce a vytváří ušlechtilou hnilobu. Do moštu v sudu Gönc (136 litrů) se přidává pět pytlů po 23 kg („Puttony“ v maďarštině) ušlechtilých bobulí Aszú. Ušlechtilé bobule Aszú macerují s moštem a po jednom či dvou dnech bobule nabobtnají a poté jsou lisovány. Fermentace moštu Aszú je pomalý proces, který může někdy trvat až dva měsíce. Poté se ukládá do dřevěných sudů a nechává se v chráněném lisu, dokud fermentace sama nepřestane. Následně se přidává trochu Eszencia, sbírané kapka po kapce z bobulí Aszú. Vína Aszú zrají v malých sudech o objemu 136 litrů (nazývaných "Gönc") a 220 litrů ("Szerednye"). Dubové dřevo z hor obklopujících vinařskou oblast se používá k výrobě sudů. Zrání Aszú probíhá v podzemních sklepech vytesaných do vulkanické půdy. Víno zraje 2 až 3 roky při konstantní teplotě a vlhkosti. Po lahvování pokračuje Oremus Aszú v zrání v lahvi po dobu jednoho roku.
Odrůdy: Dominance Furmintu
