LE DIFESE - Tenuta San Guido 2018
Tenuta San Guido é muito mais conhecida pelo nome do seu vinho mais famoso: Sassicaia. A propriedade está localizada na região da Toscana da Maremma, em Itália, e possui sua própria denominação DOC de domínio único (Bolgheri Sassicaia) aplicada ao seu vinho principal. Tenuta San Guido também produz Guidalberto e Le Difese a partir de frutos reprovados para Sassicaia e de outras vinhas da propriedade; esses dois vinhos são classificados como IGT Toscana. Em colaboração com a cooperativa Santadi, a propriedade também possui Agricola Punica na Sardenha.
Tenuta San Guido Le Difese 2018 ("As defesas") deve seu nome aos dentes do javali que percorrem as colinas da Toscana. É uma mistura de Cabernet Sauvignon (70%) e Sangiovese (30%). A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada e a maceração dura cerca de 12 a 15 dias para Cabernet Sauvignon e 15 a 18 dias para Sangiovese. Em seguida, envelhece por 8 meses em barris de carvalho francês que já continham Sassicaia, e por mais três meses na garrafa.
Em 2018, os ventos gelados da Sibéria (Bourane) fizeram a temperatura cair muito abaixo de zero e nevou duas vezes na região de Bolgheri, uma situação que não ocorria há muitos anos. A produção foi ligeiramente inferior à média, mas de excelente qualidade. As condições climáticas ideais que caracterizaram o ano, especialmente o período de maturação fenólica, deram uvas saudáveis, bem maduras e aromáticas com menos açúcar.
Castas: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese