LE DIFESE - Tenuta San Guido 2018
Tenuta San Guido ist viel besser unter dem Namen seines berühmtesten Weins bekannt: Sassicaia . Das Weingut befindet sich in der Toskana in der Maremma in Italien und verfügt über eine eigene DOC-Appellation (Bolgheri Sassicaia) für seinen Flaggschiffwein. Tenuta San Guido stellt auch Guidalberto und Le Difese aus freigegebenen Früchten aus Sassicaia und anderen Weinbergen des Anwesens her. Diese beiden Weine sind IGT Toscana klassifiziert. In Zusammenarbeit mit der Santadi Co-op besitzt das Anwesen auch Agricola Punica auf Sardinien.
Tenuta San Guido Le Difese 2018 („Die Stoßzähne “) hat seinen Namen von den Zähnen des Wildschweins, das die Hügel der Toskana durchstreift. Es ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (70%) und Sangiovese (30%) . Die Fermentation erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und die Mazeration dauert bei Cabernet Sauvignon etwa 12 bis 15 Tage und bei Sangiovese 15 bis 18 Tage. Anschließend reift er 8 Monate in französischen Eichenfässern mit drei Weinen, die Sassicaia enthielten, und weitere drei Monate in der Flasche.
Im Jahr 2018 brachten die eisigen Winde aus Sibirien (Buran) die Temperatur deutlich unter Null und es schneite zweimal über der Region Bolgheri, eine Situation, die seit vielen Jahren nicht mehr aufgetreten war. Die Produktion war leicht unterdurchschnittlich, aber von ausgezeichneter Qualität. Die optimalen klimatischen Bedingungen, die das Jahr und insbesondere die Zeit der Phenolreifung charakterisierten, ergaben gesunde, sehr reife und aromatische Trauben mit weniger Zucker.
Rebsorten: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese