DILLON - Cana vermelha - Safra 2019 - 50%
A Destilaria Dillon está localizada em Martinica. A equipe realiza várias atividades (agricultura, destilação, engarrafamento e comercialização) em vários territórios de Martinica: em Saint-Pierre, ao pé do Monte Pelée, em Basse-Pointe na costa atlântica e em Fort-de-France. Sua história remonta a 1779 com a chegada do regimento Dillon em Martinica e a destilaria foi construída em 1869. Em 1891, foi devastada por um ciclone. Os edifícios atuais foram reconstruídos em 1928 por Raphaël Domergue. O grupo Bardinet comprou a destilaria Dillon em 1967, que obteve a AOC "Rhum de la Martinique" em 1996. Os runs agrícolas são produzidos exclusivamente pela destilação do suco fermentado da cana-de-açúcar. A destilaria implementou um desenvolvimento sustentável: sem fertilizantes químicos ou pesticidas durante a produção, irrigação produzida a partir dos resíduos da destilação para obter água pura, painéis fotovoltaicos e produção de metano valorizada sob a forma de eletricidade.
Este cuvée é um rum branco elaborado a partir de Cana Vermelha, colhida e destilada em 2019.