DILLON - Rød sukkerrør - årgang 2019 - 50%
Destilleriet Dillon ligger på Martinique. Holdet udfører forskellige opgaver (landbrug, destillation, aftapning og salg) på flere områder af Martinique: i Saint-Pierre ved foden af Montagne Pelée, i Basse-Pointe ved Atlanterhavskysten og i Fort-de-France. Historien går tilbage til 1779 med ankomsten af Dillon-regimentet til Martinique, og romdestilleriet blev bygget i 1869. I 1891 blev det ødelagt af en orkan. De nuværende bygninger blev genopbygget i 1928 af Raphaël Domergue. Bardinet-gruppen købte Dillon-destilleriet i 1967, som opnåede AOC "Rhum de la Martinique" i 1996. Landbrugsrom er udelukkende fremstillet ved destillation af den fermenterede saft fra sukkerrør. Destilleriet har implementeret en bæredygtig udvikling: ingen kemiske gødninger eller pesticider under produktionen, vanding produceret fra destillationsrester for at opnå rent vand, solcellepaneler og metanproduktion udnyttet som elektricitet.
Denne cuvée er en hvid rom fremstillet af Rød sukkerrør, høstet og destilleret i 2019.