Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DILLON - Červená třtina - Ročník 2019 - 50%
Destilerie Dillon se nachází na Martiniky. Tým vykonává různé činnosti (zemědělství, destilace, lahvování a prodej) na několika územích Martiniku: v Saint-Pierre u úpatí hory Montagne Pelée, v Basse-Pointe na atlantickém pobřeží a ve Fort-de-France. Její historie sahá až do roku 1779 s příchodem Dillonova pluku na Martinik a palírna byla postavena v roce 1869. V roce 1891 byla zničena cyklónem. Současné budovy byly přestavěny v roce 1928 Raphaëlem Domerguem. Skupina Bardinet koupila destilerii Dillon v roce 1967, která získala AOC "Rhum de la Martinique" v roce 1996. Agricole rumy jsou vyráběny výhradně destilací fermentované šťávy z cukrové třtiny. Destilerie zavedla udržitelný rozvoj: žádná chemická hnojiva nebo pesticidy během výroby, zavlažování vyrobené z destilačních zbytků pro získání čisté vody, fotovoltaické panely a výroba metanu využívaná jako elektřina.
Tato cuvée je bílý rum vyrobený z Červené třtiny, sklizené a destilované v roce 2019.