Domaine GANEVAT - Antide 2016
Domaine Jean-François Ganevat está localizado em La Combe de Rotalier na Jura, França. O domínio é uma propriedade familiar desde 1650 e atualmente é dirigido por Jean-François Ganevat, que se formou e trabalhou até 1998 no Domaine Jean-Marc Morey em Chassagne-Montrachet, antes de retornar à sua propriedade familiar. A produção de Ganevat é pequena, mas composta por cerca de quarenta cuvées diferentes que visam valorizar o terroir, a casta ou o estilo de vinificação. O domínio de 13 hectares é certificado biodinâmico desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas antigas e individualizadas de vinificação: a desengace é feita à mão, não é utilizada madeira nova, os vinhos brancos são envelhecidos sobre as borras por um mínimo de dois anos e, desde 2006, ele eliminou completamente o uso de enxofre.
O domínio também se abastece de uvas da Alsácia, Saboia e Beaujolais para a elaboração de cuvées com a denominação Vin de France. Essas cuvées, assembladas com as uvas compradas e as do domínio, permitem que Jean-François Ganevat e sua esposa Anne usem todas as variedades de castas indígenas e elaborem vinhos únicos e desclassificados.
Antide é uma cuvée feita a partir de uma seleção de Savagnin Vert proveniente de diferentes terroirs (margas do Lias, xistos). Este vinho foi vinificado por 4 anos sobre as borras segundo as regras mais simples, sem adição de enxofre. O gás e o depósito são naturais, podendo ser feito um decantação.
Casta: 100% Savagnin Vert
Vinho Domaine - Compra limitada a 1 garrafa
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