Domaine GANEVAT - Antide 2016
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Domaine er en familieejendom siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring , der sigter mod at fremhæve terroir, druesort eller vinificeringsstil. Den 13 hektar store ejendom er certificeret biodynamisk siden 2014. Jean-François Ganevat bruger gamle og individualiserede vinificeringsteknikker: afstilkning sker i hånden, der anvendes ingen ny eg, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han fuldstændigt elimineret brugen af svovl.
Domaine køber også drue fra Alsace, Savoie og Beaujolais til produktion af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af købte druer og dem fra domaine, gør det muligt for Jean-François Ganevat og hans kone Anne at bruge alle indfødte druesorter og fremstille unikke, deklassificerede vine.
Antide er en cuvée lavet af en udvælgelse af Savagnin Vert fra forskellige terroirs (Lias-marne, skifer). Denne vin er vinificeret i 4 år på bærmen efter de enkleste regler uden tilsætning af svovl. Gas og bundfald er naturlige, og karaffering kan foretages.
Druesort: 100% Savagnin Vert
Domaine vin - Køb begrænset til 1 flaske