Domaine GANEVAT - Antide 2016
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je certifikováno jako biodynamické od roku 2014. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée s označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a těch z domaine, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Antide je cuvée vyrobené z výběru Savagnin Vert pocházejícího z různých terroirů (liasové jíly, břidlice). Toto víno bylo vinifikováno 4 roky na kalech podle nejjednodušších pravidel bez přidání síry. Plyn a sediment jsou přirozené, lze provést dekantaci.
Odrůda: 100% Savagnin Vert
Víno Domaine - Nákup omezen na 1 láhev