Château LA CONFESSION 2016
Château La Confession está localizado em Saint-Émilion, na região de Bordeaux. Pertence aos Domaines Jean-Philippe Janoueix e foi classificado como Saint-Émilion Grand Cru. A vinha estende-se por 7,5 hectares promovendo a biodiversidade ao permitir que a relva cresça entre todas as outras fileiras de videiras, permitindo o desenvolvimento de colónias de insetos e melhorando a absorção de água no solo. As videiras são plantadas de forma densa, criando uma competição entre elas, que precisam de cavar mais profundamente o terroir rico em minerais para obter os seus nutrientes. As vinhas são conduzidas de forma sustentável, reduzindo a pegada ecológica e ajudando o ecossistema.
Château La Confession é uma mistura de Merlot (71%), Cabernet Franc (27%) e Cabernet Sauvignon (2%). A vinificação é realizada em cubas ovóides de madeira e cubas de cimento com uma duração de maceração de 25 a 30 dias. A fermentação maloláctica ocorre em barricas; 50% carvalho novo e 50% barricas de um vinho. O vinho é envelhecido sobre borra fina durante 6 meses com a mesma combinação de carvalho usada para a fermentação maloláctica.
Castas: 71% Merlot, 27% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon