De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA CONFESSION 2016
Château La Confession ligt in Saint-Émilion, in de regio Bordeaux. Het behoort tot de Domaines Jean-Philippe Janoueix en is geclassificeerd als Saint-Émilion Grand Cru. De wijngaard beslaat 7,5 hectare en bevordert de biodiversiteit door gras te laten groeien tussen alle andere wijnranken, waardoor insectenkolonies zich kunnen ontwikkelen en de wateropname in de bodem wordt verbeterd. De wijnstokken zijn dicht geplant, wat competitie creëert tussen de wijnstokken die dieper in het mineraalrijke terroir moeten graven voor hun voedingsstoffen. De wijnstokken worden op een duurzame manier beheerd, waardoor de ecologische voetafdruk wordt verminderd en het ecosysteem wordt geholpen.
Château La Confession is een blend van Merlot (71%), Cabernet Franc (27%) en Cabernet Sauvignon (2%). De vinificatie vindt plaats in ovale houten vaten en betonnen tanks met een maceratieperiode van 25 tot 30 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in vaten; 50% nieuw eikenhout en 50% vaten van één wijn. De wijn rijpt op fijne droesem gedurende 6 maanden met dezelfde combinatie van eikenhout als gebruikt voor de malolactische gisting.
Druivensamenstelling: 71% Merlot, 27% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon