Château LA CONFESSION 2016
Château La Confession ligger i Saint-Émilion i Bordeaux-regionen. Det tillhör Domaines Jean-Philippe Janoueix och har klassificerats som Saint-Émilion Grand Cru. Vinodlingen täcker 7,5 hektar och främjar biologisk mångfald genom att låta gräs växa mellan alla andra vinrader, vilket möjliggör utveckling av insektskolonier och förbättrar vattenupptaget i jorden. Vinstockarna är tätt planterade, vilket skapar konkurrens mellan dem som måste gräva djupare i det mineralrika terroiret för näring. Vinodlingen drivs på ett hållbart sätt, vilket minskar ekologiskt fotavtryck och hjälper ekosystemet.
Château La Confession är en blandning av Merlot (71%), Cabernet Franc (27%) och Cabernet Sauvignon (2%). Vinifieringen sker i ovala träfat och betongtankar med en macerationstid på 25 till 30 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker i fat; 50% nya ekfat och 50% fat från en vin. Vinet lagras på fina jästfällningar i 6 månader med samma kombination av ek som användes för den malolaktiska jäsningen.
Druvsammansättning: 71% Merlot, 27% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon