Château LA CONFESSION 2016
Château La Confession se nachází v Saint-Émilion v oblasti Bordeaux. Patří Domaines Jean-Philippe Janoueix a bylo klasifikováno jako Saint-Émilion Grand Cru. Vinice se rozprostírá na 7,5 hektarech a podporuje biodiverzitu tím, že umožňuje růst trávy mezi všemi ostatními řadami vinné révy, což umožňuje rozvoj kolonií hmyzu a zlepšuje absorpci vody v půdě. Révy jsou vysazeny hustě, což vytváří konkurenci mezi nimi, které musí hlouběji pronikat do minerály bohatého terroiru pro živiny. Révy jsou vedeny udržitelným způsobem, což snižuje ekologickou stopu a pomáhá ekosystému.
Château La Confession je směs Merlot (71%), Cabernet Franc (27%) a Cabernet Sauvignon (2%). Vinifikace probíhá v oválných dřevěných kádích a betonových tancích s dobou macerace 25 až 30 dní. Malolaktická fermentace probíhá v sudech; 50 % nového dubu a 50 % sudů po jednom víně. Víno zraje na jemných kalech po dobu 6 měsíců se stejnou kombinací dubu jako při malolaktické fermentaci.
Odrůdy: 71 % Merlot, 27 % Cabernet Franc, 2 % Cabernet Sauvignon