CALVADOS - Julien Fremont - Hors d'âge - 41,5%
Julien Frémont é um produtor de cidra e Calvados cuja quinta familiar está situada em Saint-Georges-en-Auge, no Pays d’Auge, na Normandia. A quinta abrange cerca de 20 hectares onde convivem macieiras e vacas normandas. Toda a propriedade é conduzida em agricultura biológica certificada com práticas biodinâmicas.
Todas as variedades de maçãs da propriedade são usadas para produzir Calvados. Os sumos que fermentaram de 1 a 3 anos são transferidos para um alambique e o aguardente que daí resulta é envelhecido em barris de 400 litros durante 6 a 8 meses antes de ser envelhecido por 4 a 5 anos em barris antigos que continham cidra e pommeau.