Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CALVADOS - Julien Fremont - Hors d'âge - 41,5%
Julien Frémont er en producent af cider og Calvados, hvis familiebrug ligger i Saint-Georges-en-Auge, i Pays d’Auge, i Normandiet. Gården dækker omkring 20 hektar, hvor æbletræer og normanniske køer lever side om side. Hele ejendommen drives efter certificeret økologisk landbrug med biodynamiske metoder.
Alle æblesorter på ejendommen bruges til at producere Calvados. Saft, der har gæret i 1 til 3 år, overføres til en destillationsapparat, og den resulterende spiritus lagres i 400 liters fade i 6 til 8 måneder, før den modnes i 4 til 5 år i gamle fade, som tidligere har indeholdt cider og pommeau.