De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CALVADOS - Julien Fremont - Hors d'âge - 41,5%
Julien Frémont is een producent van cider en Calvados wiens familieboerderij zich bevindt in Saint-Georges-en-Auge, in het Pays d’Auge, in Normandië. De boerderij beslaat ongeveer 20 hectare waar appelbomen en Normandische koeien samenleven. Het gehele domein wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw met biodynamische praktijken.
Alle appelrassen op het domein worden gebruikt voor de productie van Calvados. Sappen die 1 tot 3 jaar hebben gefermenteerd, worden overgebracht naar een distilleerketel en de daaruit voortkomende eau-de-vie wordt gerijpt in vaten van 400 liter gedurende 6 tot 8 maanden voordat het verder rijpt gedurende 4 tot 5 jaar in oude vaten die eerder cider en pommeau bevatten.