Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CALVADOS - Julien Fremont - Hors d'âge - 41,5%
Julien Frémont är en producent av cider och Calvados vars familjegård ligger i Saint-Georges-en-Auge, i Pays d’Auge, i Normandie. Gården omfattar cirka 20 hektar där äppelträd och normandiska kor samexisterar. Hela egendomen drivs enligt certifierad ekologisk jordbruk med biodynamiska metoder.
Alla äppelsorter på gården används för att producera Calvados. Juicer som har jäst i 1 till 3 år överförs till en destillationsapparat och den framställda spriten lagras i 400 liters fat i 6 till 8 månader innan den mognar i 4 till 5 år i gamla ekfat som tidigare innehållit cider och pommeau.