Eric Texier - Chat Fou 2020
Eric Texier tornou-se viticultor após uma primeira carreira e sem antecedentes familiares na vinha ou no vinho. Depois de desistir de comprar vinhas, uma proposta demasiado cara para um iniciante com as suas ambições, lançou uma pequena empresa de comércio onde selecionou parcelas de vinhas particularmente interessantes com agricultores que cultivavam as uvas saudáveis que queria comprar e vinificar. Redescobriu zonas de antiga fama esquecidas, como Brézème no norte das Côtes-du-Rhône, e desde então adquiriu parcelas em Côte Rôtie e Condrieu no norte do Ródano, e replantou vários hectares em Brézème, com Syrah e Roussanne.
Foi assim que passou a produzir cerca de trinta vinhos diferentes, de 10 origens diferentes, de Bussières no Mâconnais, no norte do Ródano e no sul das Côtes-du-Rhône. Os vinhos são vinificados nas suas zonas de produção.
Chat Fou 2020 é um AOP Côtes-du-Rhône à base de Grenache (60%), Cinsault (25%) e Clairette e Roussanne (15%) cultivados em solo granítico. As uvas são desengaçadas e submetidas a uma maceração a frio para extração aromática. O vinho é fermentado com leveduras naturais, com pigeage e remontagem duas vezes por dia e envelhecido 15 meses em cubas de cimento.
Castas: 60% Grenache, 25% Cinsault, 15% Clairette & Roussanne