Eric Texier - Chat Fou 2020
Eric Texier blev vinbonde efter en første karriere og uden familiemæssige forudsætninger inden for vinmark eller vin. Efter at have opgivet at købe vinmarker, et forslag for dyrt for en begynder med hans ambitioner, startede han en lille handelsvirksomhed, hvor han udvalgte særligt interessante vinmarksparceller med landmænd, der dyrkede de sunde druer, han ønskede at købe og vinificere. Han genopdagede glemte områder med gammel berømmelse, som Brézème i det nordlige Côtes-du-Rhône, og har siden erhvervet parceller i Côte Rôtie og Condrieu i det nordlige Rhône og genplantet flere hektar i Brézème med Syrah og Roussanne.
Således er han kommet til at producere omkring tredive forskellige vine fra 10 forskellige oprindelser, fra Bussières i Mâconnais, i det nordlige Rhône og i det sydlige Côtes-du-Rhône. Vinene vinificeres i deres produktionsområder.
Chat Fou 2020 er en AOP Côtes-du-Rhône baseret på Grenache (60%), Cinsault (25%) og Clairette og Roussanne (15%) dyrket på granitjord. Druerne er afstilket og gennemgår en kold maceration for aromatisk ekstraktion. Vinen fermenteres med naturlige gær, med to daglige pigeage og remontage og lagres 15 måneder i betonkar.
Druesorter: 60% Grenache, 25% Cinsault, 15% Clairette & Roussanne