Domaine Julien Cecillon - Cornas - Saint Pierre 2019
Cave Julien Cécillon está localizada em Saint-Jean-de-Muzols, no norte do Vale do Ródano. O domínio foi fundado em 2011 pela americana Nancy Kerschen e Julien Cécillon, natural de Tournon-sur-Rhône e sobrinho de Jean-Louis Grippat. Ambos são fascinados por vinho, gastronomia e viagens. Após acumular experiências em diferentes regiões vinícolas ao redor do mundo, decidiram iniciar seu próprio empreendimento com a intenção de compartilhar sua paixão. A aventura começa com uma pequena área de vinha que representa o coração e a alma do domínio: o Saint Joseph. Hoje, a Cave Cécillon oferece vários vinhos de outras denominações como Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas, mas também vinhos de castas únicas. Respeitando o ambiente único de cada denominação, o domínio aplica técnicas de viticultura sustentáveis na vinha para obter a melhor expressão do terroir em cada garrafa. Com base em suas múltiplas experiências, eles combinam meios modernos, tradições antigas e métodos de cultivo inovadores.
Cornas Saint Pierre é elaborado a partir de um lote de 0,30 hectares de Syrah com vinhas de 25 anos de idade. A vinificação é realizada com 10% de cachos inteiros, não esmagados, a maceração dura 20 dias e a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 17 meses, com 30% de barris novos e o restante em barris usados de 1 a 3 vinificações.
Castas: 100% Syrah