Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - Cornas - Saint Pierre 2019
Cave Julien Cécillon ligger i Saint-Jean-de-Muzols, i norra delen av Rhône-dalen. Domaine grundades 2011 av amerikanen Nancy Kerschen och Julien Cécillon, född i Tournon-sur-Rhône och brorson till Jean-Louis Grippat. Båda är fascinerade av vin, gastronomi och resor. Efter att ha samlat erfarenheter från olika vinområden runt om i världen bestämde de sig för att starta sitt eget företag med avsikten att dela sin passion. Äventyret börjar med en liten vingårdsareal som representerar hjärtat och själen i domaine: Saint Joseph. Idag erbjuder Cave Cécillon flera viner från andra appellationer som Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas men också viner med enskilda druvsorter. Med respekt för den unika miljön i varje appellation tillämpar domaine hållbara odlingstekniker i vingården för att få fram den bästa uttrycket av terroiren i varje flaska. Baserat på deras många erfarenheter kombinerar de moderna metoder, gamla traditioner och innovativa odlingsmetoder.
Cornas Saint Pierre tillverkas från en parcel på 0,30 hektar med Syrah där vinstockarna är 25 år gamla. Vinifieringen görs med 10% hela klasar, okrossade, macerationen varar i 20 dagar och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Lagringen varar 17 månader, med 30% nya fat och resten i fat som använts 1 till 3 gånger.
Druvsort: 100% Syrah