Champagne Charles Mignon - Cuvée Comte de Marne Grand Cru
Champagne Charles Mignon è una tenuta di famiglia fondata da Bruno e Laurence Mignon . La famiglia Mignon discende da una stirpe di viticoltori di Mesnil-le-Huttier, piccola frazione di Festigny, paese a pochi chilometri da Epernay , capitale della Champagne. Il vigneto della Valle della Marna corre lungo la Côte des Blancs, rinomata per la qualità del suo Chardonnay. Champagne Charles Mignon ha vigneti nel cuore del villaggio dei Grands Crus di Chouilly . I coltivatori a contratto forniscono Pinot Nero da una varietà di siti Premier e Grand Cru, così come lo Chardonnay della Côte des Blancs. La piccola ma moderna cantina è dotata di tini in acciaio inox a temperatura controllata ei vini subiscono la rifermentazione in bottiglia in cantine a volta in pietra.
La Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru è un blend di un'unica vendemmia di Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) dalle prime presse dei terroir classificati Grand Cru della Montagne de Reims (Louvois) e della Côte di i Bianchi (Avize, Cramant e Chouilly). Le uve vengono raccolte a mano, pigiate vicino al vigneto e fatte fermentare in tini di acciaio inox di piccola capacità. Il dosaggio è di 7 g/L per preservare freschezza e frutto, poi il vino viene affinato dai 36 ai 48 mesi .
Vitigni: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero