De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Charles Mignon - Cuvée Comte de Marne Grand Cru
Champagne Charles Mignon is een familiebedrijf opgericht door Bruno en Laurence Mignon. De familie Mignon komt uit een lijn van wijnbouwers uit Mesnil-le-Huttier, een klein gehucht van Festigny, een dorpje op enkele kilometers van Epernay, de hoofdstad van Champagne. De wijngaard in de Marne-vallei loopt langs de Côte des Blancs, bekend om de kwaliteit van zijn Chardonnay. Champagne Charles Mignon heeft wijngaarden in het hart van het Grands Crus-dorp Chouilly. Contracttelers leveren Pinot Noir van verschillende Premier en Grand Cru locaties, evenals de Côte des Blancs Chardonnay. De kleine maar moderne wijnkelder is uitgerust met temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en de wijnen ondergaan hun tweede gisting op fles in gewelfde stenen kelders.
Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru is een assemblage van één enkele oogst van Chardonnay (70%) en Pinot Noir (30%) afkomstig van de eerste persen van terroirs geclassificeerd als Grand Cru van de Montagne de Reims (Louvois) en de Côte des Blancs (Avize, Cramant en Chouilly). De druiven worden met de hand geoogst, geperst nabij de wijngaard en vergist in kleine roestvrijstalen tanks. De dosage is 7 g/L om de frisheid en het fruit te behouden, waarna de wijn gedurende 36 tot 48 maanden rijpt.
Druivensoorten: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir