Champagne Charles Mignon - Cuvée Comte de Marne Grand Cru
Champagne Charles Mignon er en familieejendom grundlagt af Bruno og Laurence Mignon. Familien Mignon stammer fra en række vinavlere fra Mesnil-le-Huttier, en lille landsby i Festigny, en landsby få kilometer fra Epernay, hovedstaden i Champagne. Vinmarkerne i Marne-dalen løber langs Côte des Blancs, kendt for kvaliteten af sin Chardonnay. Champagne Charles Mignon har vinmarker i hjertet af Grands Crus landsbyen Chouilly. Kontraktavlere leverer Pinot Noir fra forskellige Premier og Grand Cru steder samt Côte des Blancs Chardonnay. Den lille, men moderne vinkælder er udstyret med temperaturkontrollerede rustfri ståltanke, og vinene gennemgår deres anden gæring på flaske i hvælvede stenkældre.
Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru er en blanding af en enkelt høst af Chardonnay (70%) og Pinot Noir (30%) fra de første presninger af terroirs klassificeret som Grand Cru fra Montagne de Reims (Louvois) og Côte des Blancs (Avize, Cramant og Chouilly). Druerne høstes i hånden, presses tæt på vinmarken og gæres i små rustfri ståltanke. Doseringen er 7 g/L for at bevare friskhed og frugt, og vinen lagres derefter i 36 til 48 måneder.
Druesorter: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir