Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Charles Mignon - Cuvée Comte de Marne Grand Cru
Champagne Charles Mignon är en familjeegendom grundad av Bruno och Laurence Mignon. Familjen Mignon kommer från en rad vinodlare från Mesnil-le-Huttier, en liten by i Festigny, en by några kilometer från Epernay, huvudstaden i Champagne. Vinodlingarna i Marne-dalen löper längs Côte des Blancs, känd för kvaliteten på sin Chardonnay. Champagne Charles Mignon har vingårdar i hjärtat av Grands Crus-byen Chouilly. Kontraktodlare levererar Pinot Noir från olika Premier och Grand Cru-platser samt Côte des Blancs Chardonnay. Den lilla men moderna vinkällaren är utrustad med temperaturkontrollerade rostfria ståltankar och vinerna genomgår sin andra jäsning på flaska i valvade stenkällare.
Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru är en blandning av en enda skörd av Chardonnay (70%) och Pinot Noir (30%) från de första pressningarna av terroirer klassificerade som Grand Cru från Montagne de Reims (Louvois) och Côte des Blancs (Avize, Cramant och Chouilly). Druvorna skördas för hand, pressas nära vingården och jäser i små rostfria ståltankar. Doseringen är 7 g/L för att bevara friskhet och frukt, och vinet lagras sedan i 36 till 48 månader.
Druvsorter: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir