Champagne Charles Mignon - Cuvée Comte de Marne Grand Cru
Champagne Charles Mignon es una finca familiar fundada por Bruno y Laurence Mignon . La familia Mignon proviene de una línea de viticultores de Mesnil-le-Huttier, una pequeña aldea de Festigny, un pueblo a pocos kilómetros de Epernay , la capital de Champagne. El viñedo del valle del Marne corre a lo largo de la Côte des Blancs, famosa por la calidad de su Chardonnay. Champagne Charles Mignon tiene viñedos en el corazón del pueblo de Chouilly, Grands Crus . Los productores contratados suministran Pinot Noir de una variedad de sitios Premier y Grand Cru, así como de la Côte des Blancs Chardonnay. La pequeña pero moderna bodega está equipada con cubas de acero inoxidable con control de temperatura y los vinos se someten a su segunda fermentación en botella en cavas abovedadas de piedra.
El Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru es una mezcla de una sola cosecha de Chardonnay (70%) y Pinot Noir (30%) de las primeras prensas de los terruños clasificados Grand Cru de la Montagne de Reims (Louvois) y la Côte de los Blancos (Avize, Cramant y Chouilly). La uva se vendimia a mano, se prensa cerca del viñedo y se fermenta en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad. La dosis es de 7 g / L para conservar la frescura y la fruta, luego el vino se envejece de 36 a 48 meses .
Variedades de uva: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir