Champagne Charles Mignon - Cuvée Comte de Marne Grand Cru
Champagne Charles Mignon é uma propriedade familiar fundada por Bruno e Laurence Mignon. A família Mignon vem de uma linhagem de viticultores de Mesnil-le-Huttier, uma pequena aldeia de Festigny, uma vila a poucos quilômetros de Epernay, a capital de Champagne. A vinha do Vale do Marne estende-se ao longo da Côte des Blancs, conhecida pela qualidade do seu Chardonnay. Champagne Charles Mignon tem vinhas no coração da aldeia Grands Crus de Chouilly. Produtores contratados fornecem Pinot Noir de vários locais Premier e Grand Cru, bem como o Chardonnay da Côte des Blancs. A pequena, mas moderna adega está equipada com tanques de aço inoxidável com controle de temperatura e os vinhos passam pela sua segunda fermentação na garrafa em adegas de pedra abobadadas.
Cuvée Comte de Marne Brut Grand Cru é uma assemblage de uma única colheita de Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) proveniente das primeiras prensagens dos terroirs classificados como Grand Cru da Montagne de Reims (Louvois) e da Côte des Blancs (Avize, Cramant e Chouilly). As uvas são colhidas manualmente, prensadas perto da vinha e fermentadas em tanques inox de pequena capacidade. A dosagem é de 7 g/L para preservar a frescura e a fruta, e o vinho é envelhecido por 36 a 48 meses.
Castas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir