Bordeaux Distilling - Gin Bacalan Dry - 43,3%
Bordeaux Distilling Co. está localizada no bairro de Bacalan, em Bordeaux. Esta destilaria urbana foi criada em 2019 por Antoine Gravouil (um jovem ex-financeiro expatriado em Londres) e é operada diariamente por Arnaud Chevalier, que ganhou experiência em Londres como gerente de bar (Whistling Shop e Black Rock) e na empresa especializada Fluid Movement. Bordeaux Distilling Co. produz uma ampla gama de bebidas espirituosas (gin, aguardente de cereais, licores) em quantidades muito pequenas.
Gin Bacalan é um Gin do tipo London Dry, cujos ingredientes são todos destilados juntos, combinando duas técnicas: maceração na caldeira durante a destilação e extração suave a vapor numa cesta suspensa. É destilado em uma única passagem com o volume exato de álcool neutro e a quantidade precisa de ingredientes necessários.