Bordeaux Distilling - Gin Bacalan Dry - 43,3%
Bordeaux Distilling Co. ligger i Bacalan-kvarteret i Bordeaux. Dette urbane destilleri blev grundlagt i 2019 af Antoine Gravouil (en ung tidligere finansmand, der boede i London), og drives dagligt af Arnaud Chevalier, som har erfaring som bar manager i London (Whistling Shop og Black Rock) og hos det specialiserede firma Fluid Movement. Bordeaux Distilling Co. producerer et bredt udvalg af spiritus (gin, kornbrændevin, likører) i meget små mængder.
Gin Bacalan er en London Dry Gin, hvor alle ingredienser destilleres sammen ved kombination af to teknikker: maceration i kedlen under destillationen og blid dampudtrækning i en ophængt kurv. Den destilleres i én enkelt gennemgang med den rette mængde neutral alkohol og præcis den nødvendige mængde ingredienser.