Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Domaine Paul Prieur et Fils está localizado em Verdigny, na denominação Sancerre do Vale do Loire. Vinicultores há 11 gerações, atualmente são Luc e Philippe Prieur que exploram a propriedade. Cultivam 13,5 hectares de Sauvignon Blanc nos terroirs calcários de Verdigny e Chavignol (Caillottes e Terres Blanches) e Silex na vila de Thauvenay. Também produzem vinhos tintos em 5 hectares no local chamado Les Pichons, plantado na década de 1950 por seleção massal. A propriedade está em processo de certificação para agricultura biológica.
A cuvée Pieuchaud é elaborada a partir de Sauvignon Blanc cultivado no local homônimo na vila de Thauvenay, cujo terroir é composto por argila e sílex. A colheita é manual, não é adicionado enxofre antes da fermentação. As uvas são prensadas e decantadas para realizar um envelhecimento sobre as borras totais, sem bâtonnage. O envelhecimento dura 15 meses, em cubas de madeira de 16 hectolitros (80%) e em tonéis de 600 litros (20%).
Castas: 100% Sauvignon Blanc