Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Domaine Paul Prieur et Fils ligger i Verdigny, i appellationen Sancerre i Loire-dalen. Vinmakare i 11 generationer, idag är det Luc och Philippe Prieur som driver domaine. De odlar 13,5 hektar Sauvignon Blanc på kalkrika terroirer i Verdigny och Chavignol (Caillottes och Terres Blanches) och Silex i byn Thauvenay. De producerar också röda viner på 5 hektar på platsen Les Pichons, planterad på 1950-talet genom massval. Domaine är under certifiering för ekologiskt jordbruk.
Cuveén Pieuchaud görs av Sauvignon Blanc odlad på platsen med samma namn i byn Thauvenay, vars terroir består av lera och flinta. Skörden är manuell, ingen tillsats av svavel görs före jäsning. Druvorna pressas och klaras för att genomföra en lagring på jästfällningen utan omrörning. Lagringen varar 15 månader i 16 hektoliter träkar (80%) och i 600 liters fat (20%).
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc