De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Domaine Paul Prieur et Fils bevindt zich in Verdigny, in de appellatie Sancerre in de Loire-vallei. Wijnmakers sinds 11 generaties, tegenwoordig zijn het Luc en Philippe Prieur die het domein exploiteren. Ze verbouwen 13,5 hectare Sauvignon Blanc op de kalkrijke terroirs van Verdigny en Chavignol (Caillottes en Terres Blanches) en Silex in het dorp Thauvenay. Ze produceren ook rode wijnen op 5 hectare op de plaats genaamd Les Pichons, geplant in de jaren 1950 via massaselectie. Het domein is in het proces van certificering voor biologische landbouw.
De cuvée Pieuchaud wordt gemaakt van Sauvignon Blanc geteeld op de plaats met dezelfde naam in het dorp Thauvenay, waarvan het terroir bestaat uit klei en vuursteen. De oogst is handmatig, er wordt geen zwavel toegevoegd voor de fermentatie. De druiven worden geperst en geklaard om een rijping op de droesem zonder bâtonnage uit te voeren. De rijping duurt 15 maanden in houten vaten van 16 hectoliter (80%) en in 600 liter vaten (20%).
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc