LUCIEN AVIET - Trousseau - Cuvée des Géologues 2020
Caveau de Bacchus está localizado em Montigny, na Jura. Foi criado em 1961 por Lucien Aviet, que foi acompanhado por seu filho Vincent em 1999. Lucien Aviet ainda está muito envolvido, mas agora as rédeas estão sendo gradualmente assumidas por seu filho. Composto por cerca de 6 hectares, o vinhedo tem uma tendência tradicionalista. A produção é totalmente colhida à mão e desengaçada. As fermentações espontâneas ocorrem em grandes e antigos barris da Alsácia, muito bem conservados. As garrafas sempre foram seladas com cera e hoje fazem parte da marca registrada dos vinhos.
Este cuvée é uma mistura dos sucos de prensa dos outros cuvées parciais 2020 de Trousseau (Ruzard, Rosières, Poussot e Nonceau). As uvas são desengaçadas e vinificadas separadamente com leveduras indígenas. A maceração dura 3 semanas e depois o mosto é prensado: os sucos de gotejamento são reservados para a elaboração dos cuvées parciais e os sucos de prensa obtidos após 2 ou 3 prensagens são misturados e transferidos para barris onde o envelhecimento dura 1 ano.
Castas: 100% Trousseau
/REPETER_etoile>