De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Trousseau - Cuvée des Géologues 2020
Caveau de Bacchus is gevestigd in Montigny, in de Jura. Het werd opgericht in 1961 door Lucien Aviet, die in 1999 werd vergezeld door zijn zoon Vincent. Lucien Aviet is nog steeds zeer betrokken, maar nu worden de teugels geleidelijk overgenomen door zijn zoon. De wijngaard beslaat een kleine 6 hectare en heeft een traditioneel karakter. De productie wordt volledig met de hand geoogst en ontsteeld. Spontane gisting vindt plaats in grote en oude vaten uit de Elzas, die zeer goed worden onderhouden. De flessen zijn altijd verzegeld met was en maken tegenwoordig deel uit van het handelsmerk van de wijnen.
Deze cuvée is een assemblage van de perssappen van de andere parcellaire cuvées 2020 van Trousseau (Ruzard, Rosières, Poussot en Nonceau). De druiven worden ontsteeld en apart gevinifieerd met inheemse gisten. De maceratie duurt 3 weken waarna de most wordt geperst: de vrijloop sappen worden gereserveerd voor de productie van parcellaire cuvées en de perssappen die na 2 of 3 persen worden verkregen, worden gemengd en overgebracht naar vaten waar de rijping 1 jaar duurt.
Druivensoort: 100% Trousseau
/REPETER_etoile>