Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Trousseau - Cuvée des Géologues 2020
Caveau de Bacchus sídlí v Montigny v Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterému se v roce 1999 připojil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi zapojený, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Vinice o rozloze přibližně 6 hektarů má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a odstopkována. Spontánní kvašení probíhá ve velkých a starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy zapečetěny voskem a dnes jsou součástí charakteristického znaku vín.
Tato cuvée je směsí lisovaných šťáv z ostatních parcelních cuvée 2020 od odrůdy Trousseau (Ruzard, Rosières, Poussot a Nonceau). Hrozny jsou odstopkovány a vinifikovány samostatně s použitím domácích kvasinek. Macerace trvá 3 týdny, poté je mošt lisován: kapková šťáva je vyhrazena pro výrobu parcelních cuvée a lisované šťávy získané po 2 nebo 3 lisováních jsou smíchány a přeneseny do sudů, kde zrání trvá 1 rok.
Odrůda: 100% Trousseau
/REPETER_etoile>